四大金刚受青睐

    中秋将至，“杏花楼月饼”再度受到“阿拉”的关注。“其实作为沪上的一大美食品牌，这个老字号月饼，也受到境外游客的追捧。其中港澳游客居多，欧美团游客也有，由于杏花楼长年供应月饼，所以一年四季游客不断。往往旅行社大巴在附近停下后，游客就会结伴过来采购，他们大多喜欢传统的纸盒包装和有名的‘四大金刚’……”杏花楼副总经理卓玉珠如是说。

精挑细选严把关

    “境外客看重的是品牌，而品牌的生命在于质量。”接着卓总说起海外客最青睐的“四大金刚”，在杏花楼月饼里，传统的玫瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁被称为“四大金刚”，其中豆沙最为出名，更是其中翘楚。这玫瑰豆沙的原料必选用来自海门的大红袍赤豆，椰蓉则是用马来西亚的，莲蓉选用的是出自湖南的湘莲，五仁中的榄仁来自广东西山，杏仁来自新疆北山，核桃则用云南头箩核桃……

     集合了各地的好原料，入库时还要经过抽查。如若不符要求，全数退回，还会在供货商档案中记上一笔，若再次发现此情况，则会被划出杏花楼供货商名单。

食品安全放首位

    从过去的作坊式、前店后工场,发展到如今采用世界最先进的电脑自动化程控食品生产流水线和先进的物流配送中心，杏花楼小心翼翼地平衡着传统工艺与技术进步的关系。

    当下大家对食品卫生都有颗忐忑的心，杏花楼顺势加大了食品自检、自测、自律和自控能力，建成了一个在国内检测水平一流的杏花楼食品检测中心。“让消费者吃得更放心，就要在食品安全上做得更精心”杏花楼总经理杨培民的这句话，从一个侧面，诠释了杏花楼月饼誉满海内外的奥秘所在.