每逢中秋，上海人总要想起“杏花楼月饼”,这是160多年前杏花楼的首创人未曾想到的。当前，杏花楼月饼的武艺成了非物质文化遗产。

     月饼风味犹如既往

      1851年清咸丰元年,广东人“胜仔”来上海淘金，建立了杏花楼的前身。到1928年，杏花楼除去餐饮，还开始试制月饼。自此今后，经历一代代人的完整，形成了外观美观、色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜可口的鲜明特色。

杏花楼月饼的独特配方是个机密。1997年7月9日，杏花楼将70余年历史的月饼工艺配方，放到了浦东发展银行的保险箱里。这套珍稀贵重的配方资料，涉足独特的月饼配方工艺109道，并融入结合了杏花楼几代人的心血和经验。杏花楼月饼的制作工艺在2007年被评为上海市级非物质文化遗产。杏花楼月饼生产流水线依据16道传统工艺，各类调配比例分毫不差，使月饼的风味犹如既往。

       严格把关食物安全

        杏花楼对食物安全有一条环环紧扣的舷?链，在管控好生产过程的同时，保障食物在物流储运环节的安全。因此，杏花楼还创建了物流配送中心。该物流配送中心运用德国进口风冷式独立单间库房设计，中央数据处理，监控中心统一控制，24H纪录各个库房温度、湿度，为不一样类型食物配备了货架式和平仓式集货库房，适应不一样食品的储藏要求。

      “让消费者吃得更安心，就得在食物安全上做得更经心。”,杏花楼总经理杨培民的这句话，从一个侧边，解释了杏花楼月饼屡创商业古迹的秘密所在