早在1928年，杏花楼就以独到的品味，捕获到月饼这种极具人文灵魂的传统食物，开始试制月饼，对月饼的色泽、皮子、馅芯、用料配料、烘焙、口味等方面作了仔细研究，精工细作，应了上海人既要外观悦目、又要馅芯好的消费心理 。

　　所有一种在消费者心目中享受盛誉的食物，无不是由于选取原材料的精良和制作工艺的精益求精。一个小小的月饼，折射出杏花楼几代人都拥有的对产品字斟句酌的专业灵魂。杏花楼制作的月饼具备外观美观、色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜可口的鲜明特色，特别以久放仍旧软糯的品质而著称。

　　年复一年中秋节，杏花楼月饼老是分外受消费者的钟爱。对此，杏花楼既谢谢消费者的厚爱，更清楚唯有不断适应消费者的需要，才能回报消费者的信任。近些年来，杏花楼月饼在坚守经典传统的同时，适度创新出月饼的特色种类。今年新推出的一款限量版的特别制作玫瑰豆沙月饼，其包装相沿1933年上海著名国画家杭樨英为杏花楼设计的，运用硬板纸做成印有“嫦娥奔月”的彩色国画的饼盒，这种质地硬朗的盒装月饼颇有复古的韵味。其内装的月饼，全部是上品的特别制作玫瑰豆沙月饼。

　　由第四代传人徐惠耀和第五代传人沈全华亲身经心制作的这款特别制作玫瑰豆沙月饼，选取微粒丰满、质地厚实的赤豆为原材料，不光配方独特，制作上亦特别考究，如：煮豆、去皮、甩水、出沙，必需控制好水量、出沙和精致度；铲沙眼下料的先后快慢、时间、火候，都严格依据程序操作。杏花楼的铲芸名师经不断研制，积聚了一套规程严密的铲芸技术，在火候、时间、投料、次序、铲制速度方面十分考究。铲出的豆沙，黝黑、油润、清甜、软滑，加入“玫瑰花”，香味更浓。

　　“但愿人长久，岁岁杏花楼”的中秋气象，发散出的，是闻名海内外的杏花楼月饼丰盛的传统底蕴，更加是人们对幸福团聚的情感追求。嫦娥奔月，杏花飘香，一个半世纪以来，杏花楼月饼就是这样被人们被看作欢度中秋的独特标记