——题记
说到“腊味”，多半人一定会想到拥有几百年历史的广式腊味，而说到“美味的广式腊味”，能让老上海市跷起大拇指的莫过于“杏花楼”了。杏花楼承袭广东腊肉制制造的精华，不断改进生产工艺，增强产品质量，形成了独树一帜的腊味风格，征服了天下“吃饭的客人”，产品远销海内外。
当前北风一起，让人又想到了那腊味的浓香。可是不要以为唯有在饭馆才可以吃到正宗的腊味，如果材料选对，在家同样可以做出鲜味的腊味食品，例如让人垂涎三尺的腊味饭！首先自然是到“杏花楼”各大门店或者是商场买上几包真空包装的腊味，因为长久以来，“杏花楼”这仨字特值得人们信赖，每到中国的传统日子他们均会发行鲜味的产品，例如粽子、佳饼、重阳糕、八宝饭……口味样样喝采。
其实，腊味制品的服法有许多种，比较常看到的就是腊肠炒荷兰豆、青菜、蒜薹、青蒜、青豆、辣椒、蘑菇，或者切丝拌 青瓜丝。许多人青睐吃全瘦腊肠，其实这样反而吃不到最正宗的腊肠味儿，必须要有少量肥肉才适口。杏花楼发行的优质肠，就极佳。其中瘦肉与肥肉的比率是8：2，外表看像肥，实则较瘦，口感适中，味鲜美。
这些年，老品牌“杏花楼”之所以如日方升，就是因为它始终坚持“三合一”的守则，能抓紧时间迎合现代人饮食的要求，即：用全新鲜的原材料，最领先的设备，最正宗的工艺，构建最安全鲜味的食品！
腌腊肉制品以畜肉为主要原材料，经挑选材料、腌制、调味、充填、晾晒、熏烤等工艺制作而成。都知道，腊味制品的挑选材料是极其重要的一步。杏花楼挑选材料上乘、经心制作，它的腊肉普通用五花肉，腊肠选取的是前腿肉，而后用上等白酒、正宗酱油、糖等调成汁，把肉浸几天，再挂起来晒干或烘干，过半个月左右就可以食用了。为了免于对人的健康制造成危害，杏花楼改进了传统的腌制办法，严谨地控制了各式各样调味的注人量，使得口味均匀清淡，更加适合上海市市民的口感。我曾问过杏花楼的负责人，怎样鉴别肉质优劣，他说质量好的腊肉色泽艳丽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽坚固，有弹性，有光泽，有固有的香气。用手触摸好的腊味，能感受到肉质干爽坚固，腊肠有自然皱纹，断面组织密切。这全都是由于腊味特殊、严格的制备方式决定的。所以大家购买食品时也要多注意了。
既然原材料上乘，那么制作设备也无法减色。上海市杏花楼食品有限公司在继承祖辈们精湛的传统工艺基础之上，又不断引入领先的生产工艺和管理经验：其生产车间内便引入了全套切肉机、搅拌机、灌肠机、真空机、搅肉机、透风机、不锈钢用具、化验设备，还配置有大容量冷库、载货电梯、防备停电的柴油发电机组等生产及配套设施。
包装对于腊味食品来说极其重要。腊味制品不一样其他，在密封性和包装材料的安全性方面都必需达到最高标准。杏花楼为了符合消费者的不一样需求，在市面上发行小包装（454g）、独立包装（每两条腊肠一小包）等种类。这样，不光方便携带并且卫生。另一方面，有些人吃腊肠时总是会抱怨上面层皮，不光难嚼，并且特麻烦。因此，杏花楼发行了“去皮”的腊肉，消费者吃起来更简便。并且在制作腊鸡腊鸭时，杏花楼的工作人员还特意去除肉表层的突兀部分（例如小骨头），免得挫伤真空包装袋，流失新鲜。虽然说这样价格总体比平常包装上浮了，但吃起来省心很多。就请赶紧来感受一下杏花楼的“腊”来主义吧
中秋节除了月饼，更有美味的正宗阳澄湖大闸蟹等你来品尝哦。
