提及杏花楼，不得不提“杏花楼月饼”。1997年7月9日，杏花楼将70余年历史的月饼工艺配方，收藏在料裰东发展银行的银行保险箱里，成为国内外的热门新闻。因为这套珍稀贵重的配方资料，涉足特殊的月饼配方工艺109个，并融入结合了杏花楼几代人的心血和经验。杏花楼月饼加工的工艺也于2007年被评为上海市市级非物质文化遗产。

杨培民说，月饼不光是杏花楼的核心产品，更加是杏花楼的家底。在未来的三年中，月饼生产销售将达到4亿元。因此，杏花楼食品厂不断对月饼生产线进行重新调整，更新部分设备，特别增强对包装的监管，并妥当制订生产方案，生产上加大对各个环节的监管力度，进而能真正出品“安心月饼”。

在做大杏花楼月饼的同时，杏花楼正在进一步进行全面、多样化的拓展。作为一个在上海市耳熟能详的品牌，杨培民表示，杏花楼坚持“大众精品”食品的定位，但产品绝不是粗制，大众产品也应当制成精美的“大众精品”，要“拿得上手，送得脱手”。

在杏花楼的食品店中，时常能看到列队的长龙。杏花楼有很多“看家宝贝”：“秋有月饼，冬有腊味，夏有粽子，春有青团”，这杏花楼四宝，可全都是平民桌上的骄子。如杏花楼生产的杏花楼牌月饼就具备外观美观、色泽金黄、软糯润滑、味道纯正、香甜可口的鲜明特色，特别以久放仍旧软糯的品质著称。同时杏花楼还坚持与时代一起进步的产品创新，不断融入现代宗旨，使月饼成为低脂低糖、含有营养的健康食品，进而维持鲜明的产品特色，历久不衰。于此同时，杏花楼的其他中西糕点，也成为了上海市市民喜爱的食品。