10种散装半成品已售罄

“小青年，这个明天还会有吗？”一片喧华声中，市民何姨妈指了指售罄的蚕穹，拉着销售小哥询问。昨日，记者在南京路新雅粤菜馆看见，很小的店面里挤满了40多位列队的顾客。

何姨妈告知记者，节前菜价又贵，买的地方也少，就想提前买点半成品回家囤着。记者看见，标价牌上，八宝辣酱、黑椒牛柳、雪菜目鱼等10道蚕穹都已售罄，占全部销售产品的近2成。

记者在福州路杏花楼总店看见，今年杏花楼发行4套春节年菜礼盒，价格从528至1588元。一位黄牛告知记者，今年黄牛手里的票券价基本为票面价的85折，最高档的1588元礼盒让利到1300元，但即使如此，仍少人问津。

网上销售增加2成

上海市市餐饮烹调行业协会副秘书长金培华告知记者，今年大年夜饭半成品套餐销售基本与去年持平，但销售管道却有向网络转移的趋向。

“今年网络销售同比增2成左右。”金培华道出，这也是消费方式逐渐转换下的新趋势。“有企业经过电视平台卖大年夜饭半成品套餐，半个小时就卖掉上千份。”

金培华表示，大年夜饭半成品的主要消费集中在500元左右的套餐，价格过高的确实销售堪忧。“今年团购下降10%，尽管工会福利有所铺开，但总体来看，操作仍谨慎，大量团购订单已不复存在。”

面临转换，企业也抓紧时间应对。记者从上海市老饭馆得知到，近几年，老饭馆大年夜饭半成品销售总量有所控制，购买群体也从原本的单位团购变成纯散客购买。

上海市食品行业协会常务副秘书长高克敏表示，大年夜饭半成品当前已日趋老百姓化。一方面，消费者会考虑能否物有所值，这致使高价格礼盒难现以前的盛行，另外一个方面，市场中必需有中高端商品存在，以符合不一样档次的需要。因而，企业也根据市场销售状况，抓紧时间调整供应量。销售仍以老牌为主

今年，部分厨师上门App和便利店、商场都选择退出。有试水企业告知记者，去年发行半成品后销量没达到预期，今年将不再增设半成品预订。

金培华道出，大年夜饭半成品销售主要还是以老牌餐饮企业为主，一些新方式虽进入市场试水，但总体销量不大，选择退出也是优秀的胜出差的淘汰的必然结果。