春节压轴大戏——大年夜饭，就快上演！走得再远，千金难换故乡口味，一桌丰厚的大年夜饭，吃出家的口味，吃出幸福的口味。夏历新年临近，“大年夜饭去哪吃，吃哪些”成为坊间热议话题。

大年夜饭预设“一桌难求”

网购半成品成新宠“哎呀，今年的大年夜饭到如今都还没有下落，愁死我了！”几天前，张女士向作者诉苦大年夜饭难订。因此，作者电话咨询了萧山很多餐饮饭馆，发现今年的大年夜饭预设犹如既往的火爆。萧山开元名都大酒店的工作人员描述说，大年节当天的包厢当前已经是全部被预设掉了，大厅的话还有几桌空余，但位置都比较靠后了。一个多月前，以至更早，就相继有人预设起大年夜饭。“因为去年吃过苦头，晓得‘一桌难求’，所以去年国庆那会，咱们就早早地把大年夜饭给订了。”家住潘水南苑的沈先生这样告知作者。今年，基围虾等海鲜食材价格上调，致使萧山一些酒店、餐厅的大年夜饭价格，比往年略高，不过相差也不算过大。

如果预订不到大年夜饭，怎么办？青年人们另有对策。这两年，随着80后、90后缓慢成为家庭的主力军，老底子传统的大年夜饭，也渐渐被很多新的形式代替。日前，作者考察发现，大年节夜不想外出吃饭，繁忙了一年的上班族们也不乐意在节假日全日围着锅台转，而南京、上海市、广州、杭州等地一些有名连锁酒店都发行了大年夜饭半成品礼盒，其中包含了本地有名菜肴，有江南特色美食，也有进口海鲜，吸引了很多萧山消费者购买，成了青年人的新选择。

昨日上午，在淘宝网上，作者搜索“大年夜饭半成品”，看见很多不一样式样、不一样价位的大年夜饭半成品套餐礼盒，价格几百元到上千元不等，里头平常情况有十几道菜。农人园味大年夜饭半成品套餐很受广大消费者欢迎，根据消费者的不一样需求，卖家还发行了不一样价位的套餐。售价278元的大年夜饭半成品套餐，里头囊括绝品香辣蟹、金牌台湾卤肉、西汁蚝油牛柳、挪威海金枪鱼、隆运大海参等在内的12道热菜，蚕穹大多全都是成熟品，隔水蒸熟或微波炉加热就可以食用。网上商家承诺，蚕穹有质量保障，内地买家可直观去酒店领取，如果是外地购买会真空包装后寄出。

“我是在蜜斯妹的推荐下，才晓得网上还有大年夜饭半成品套餐。自己做大年夜饭压力实在过大了，有个这个，忽然感觉摆脱了。半成品的全都是老字号和大饭馆的特色菜，自己略微制作下，就能尝到大厨级别的鲜味，真的太赞了！”方蜜斯去年下半年刚组建了自己的小家庭，大年夜饭的使命自然就落到了这个新媳妇头上。不过，对于这个方便快速便捷的大年夜饭半成品套餐，老人们好像并不怎么待见。“大年夜饭一年就一次，怎么可以这么马马虎虎呢？当然，还是要传统一点，自己着手做，才丰年味啊！”

作者考察发现，半成品大年夜饭因省时、省力、省钱，能符合消费者的需要而走红，不过其安全性也颇受关注。萧山区餐饮行业人士提示消费者，网购时要选择品牌餐企，选择蚕穹时要注意荤素搭配、营养平衡。同时要高度关注食品安全问题，尽可能选择信誉度高的商家，购买时要问清保用期和制作日期，收货时仔细对照检验商品，看外包装能否完好，能否存在异味，并索要发票。尽可能选择距离较近的商家，以减小运输时间，保障食用安全。

DIY一桌“萧山风味”的大年夜饭

大年节之夜，下边这几道菜大概是萧山人大年夜饭上的明星菜肴了。

1.凉拌海蜇

质脆而韧，酸鲜幼滑，和黄瓜搭配尤为爽口，是萧山人大年三十的不可缺少开胃凉菜。

2.炒腰果

萌萌的腰果也是众多萧山人大大年夜饭桌上的消闲小零食，炒熟了，一口一个，唇齿之间除去酥脆，还迸发出坚果独有的香气。

3.木樨糖藕

糖藕是萧山南片相当必要的菜，象征着一路顺风，万事大吉。

4.杭三鲜

猪肚、肉皮、鱼茸、丸子……多样食材各显其鲜，烩成了一锅浓浓的萧山口味。

5.八宝菜

春节饭桌上的基此款——八宝菜，寄意再突出不过，发芽黄豆象征着“发发发”！足够简单直白，而又祝福满满。

6.辣笋烧肉

一碗腊笋烧肉，全都是岁月的厚重感。

7.虾油鸡

萧山人喜食虾油浸过的东西，鸡肉鲜嫩，油而不油腻，成为大年夜下酒首要选择。

8.蹄膀

膀深红间绿，形如绉纱，食时不粘牙，大快朵颐之最佳。

9.鲞焐肉

咸鲞配鲜肉，最完整的混搭

10.湖蟹“蟹之鲜而肥，甘而腻，白像玉而黄像金，已制造色香气三者至极，更无一物可以上之。”

11.八宝饭

小时候，八宝饭才是大年夜饭的最重要的地方。入口软糯，整个人都融化了。

12.糖吞蛋

桂圆糖吞蛋，是团聚夜最甜美的回味。

而要准备这一桌子菜，实在是太磨练一个人的功力了，真的非常敬佩妈妈们在厨房里游刃有余。怎样准备一桌丰厚的大年夜饭，这里可大有门道。

菜式总数可以是总人数+2左右

传统的宴席菜，一上桌就会有所谓的“上手碟”，瓜子花生、随手可以拿来吃一吃聊谈天。人多的话不妨也这么准备，人少的话就可以精简一点了。例如一共6个人吃饭，做6－9道菜全都是可以的，详细就看每道菜的菜量了。可是作者建议菜量不要太多，才显得精美，大过年的其实也没人爱吃剩菜。要是爱饮酒，凉菜也可以多准备一点。

凉菜和热菜、费时间的菜和快手小炒、荤菜和素菜都要搭配着来

传统的宴席菜除去“上手碟”之外，还会有主菜（各式各样鸡鸭鱼肉）、热炒、下酒席、随菜（下饭菜）等等，最终上点心和水果。人少之际当然也不需要这么麻烦，不过荤素凉热的各式各样菜式多多搭配依然有必须的。特别凉菜可以提前准备，省很多时间。却是费时间的焖烧菜式不要做太多了，容易不佳领会时间，跟快手小炒搭配着来较为好，风味也较多元。