前段时间我堂弟结婚，酒席上做了酥炸小黄鱼，当时一吃感觉好喜欢，让我立马有了想要炸鱼的冲动。回来自己调整了炸糊，炸了一回，非常成功，小黄鱼炸的外表酥脆，里面的肉保持着鲜嫩，一口咬下去，又香又酥，让人吃了还想吃，而且能保持几个小时不回软。酥炸小黄鱼的做法很简单，杏花楼年夜饭团购网下面给大家介绍下酥炸小黄鱼的做法。

            

用料：

     小黄花鱼500克 辅料 芹菜50克 调料色拉油适量 食盐2茶匙 葱适量 姜适量蒜 适量 料酒2汤匙 蚝油1汤匙 香菜少许 胡椒粉1/4茶匙 蒸鱼豉油2茶匙 洋葱10克

1.把所有的用料准备好，
2.准备：把辅料芹菜；香菜根；葱头；葱姜蒜切成块备用
3.腌制：小黄鱼去鳞；去内脏；洗净后，加入盐2茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1/4茶匙；蒸鱼豉油2茶匙；蚝油1汤匙抓匀
4.入味：将切好的上述蔬菜，放入于盘中，腌制4小时以上
5.擦干水份：腌制4小时以后，将鱼拣出，擦干小黄鱼表面的水分备用
6.高温炸制：油温7成热时，下入小黄鱼，不要一次下入太多，二面翻炸，炸到有酥脆感时，即可捞出
7.控油：炸好的小黄鱼，放在纸巾上，吸去油份，可以配上辣酱食用

酥炸小黄鱼的做法小贴士：

     1. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。2. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。