说到秘制酱肘子这道菜，让我想起了前年去山东旅游那家饭店，至今让我回味无穷。秘制酱肘子历来是解馋人的首选，其实也是人们的心头好。秘制酱肘子的做法简单，猪后腿用慢火卤制，至五味渗入肘子中，直到最后酱汁浓郁，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
             

主料  肘子   辅料   黄酱  大料两瓣  花椒几粒  小茴香  葱  姜  桂皮  辣椒  料酒  腐乳 
1. 剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜；
2. 锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
3. 锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时；
4. 把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可。

     本文总结了秘制酱肘子的做法，亲们学会了嘛？其实方法极其简单，味道鲜美可口哦~~