吉祥年夜饭菜谱推荐，鸿运当头。年夜饭主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。今天给大家介绍下鸿运当头一道菜，鸿运当头，是一款广东菜。属于粤菜，味道鲜美。现在的年轻人吃年夜饭很少像过去那样自己去张罗，一般在网上预定年夜饭礼盒或是干脆到饭店去吃，去饭店吃年夜饭的朋友推荐吃杏花楼年夜饭。下面介绍鸿运当头做法：

鲢鱼头(400克)，豆腐(200克)，姜(5克)，青蒜(10克)，料酒(10克)，豆瓣酱(10克)，酱油(5克)，甜面酱(5克)，盐(3克)，胡椒粉(2克)，淀粉(玉米)(3克)

1.   鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干。

2. 热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出。
            
3.换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右，该小伙煮40分钟左右，使其入味。

4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
    
     吉祥年夜饭菜谱推，荐鸿运当头制作而成。营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。