上海人买月饼，都认杏花楼。

    据了解，1928年杏花楼就开始试制月饼，自此，色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜适口，成为杏花楼月饼的特色，也成为好月饼的标签。

    那么，杏花楼月饼好在哪里？

    一是用料。玫瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁被称为“四大金刚”，原料精挑细选，海门大红袍赤豆、马来西亚椰蓉、湖南湘莲、广东西山榄仁、新疆北山杏仁、云南头箩核桃。杏花楼还是会细致抽查入库原料，遇到不符要求的，轻则退货，重则解约。

    二是配方。1997年7月9日，杏花楼将70余年历史的月饼工艺配方，放进浦东发展银行的保险箱里。据悉，这套配方涉及109个独特工艺，并在2007年被评为上海市级非物质文化遗产。

    三是工艺。如今的杏花楼月饼早已采用流水线，但完全按照16道传统工艺，配比分毫不差，月饼风味一如既往。此外，还有国内一流的食品检测中心，采用德国先进技术的物流配送中心，更是保证了月饼的品质。

    正如杏花楼总经理杨培民所说：“让消费者吃得放心，就要在食品安全上做得更精心。”