考究彩头和寄意是中国菜命名的一大特色，这在大年夜饭中尤为明显。跟春运抗衡，跟时间竞走，为了家中的一顿大年夜饭，相信这样的历经咱们或多或少都历经过。在大年节夜，做一顿上好的大年夜饭，一家人团团聚圆地围坐在一块，是人生一大享有。新年的祥瑞菜有哪些经典代表?杏花楼大年夜饭为您逐一道来。祝你2016过个祥瑞年。

杏花楼祥瑞大年夜饭菜谱大全之年年高升——毛蟹炒年糕

年年高升——毛蟹炒年糕

　　春节，我国许多地区都有考究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年增强。一般悠久的做法是将糯米蒸熟今后，趁热舂成米咨，而后切成桃核大小，干透油炸，滚上糖就可以食用。但年糕与毛蟹炒着吃。感觉作为一道新春的开运菜，很是适当。颜色红的艳丽，看了就想吃。年糕最好选自上海的水磨年糕。用刀切成一致大小，与毛蟹上火爆炒。口感上咸、微甜，不辣归类于红烧口味。价格比较便宜，普通的要这道菜，有两只蟹就足够了。