杏花楼大年夜饭菜谱大全隆运当头

主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200

　　调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适当分量

　　做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

　　2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后注人耐煮锅或沙锅内，面上注人煎好的鱼头;

　　3. 另用2大匙油炒姜末，注人任何调味料和2杯净水炒匀烧开，淋入锅内，点火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;

　　4. 待汤汁稍干时淋少量水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最终撒下于蒜段，略滚就可以关火移出食用。

杏花楼大年夜饭菜谱大全大吉大利

　　主料：栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克

　　调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适当分量

　　做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，注人电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;

　　2. 鸡腿切小块，注人冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;

　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　4. 用2大匙油爆香葱、姜后，注人鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少量、净水3杯烧开，再注人栗子，改用小火烧20分钟;

　　5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出就可以。