秘制的月饼配方工艺达109个

       早在1928年，杏花楼人就开始试制月饼，逐渐形成了杏花楼月饼所具备的外观美观、色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜可口的出众特色。凝结几代人的智慧和心血，光涉足秘制的月饼配方工艺就达109个。

1997年9月7日，杏花楼将广式月饼制作工艺和配方采集收拾后，在企业、银行、公证处的三方代表监视下，藏进了浦东发展银行的保险箱，使它成为杏花楼独家拥有可以世代相传的知识产权。

       杏花楼月饼已有五代传扬人

      被评为上海市非物质文化遗产的杏花楼广式月饼制作武艺，迄今已有五代传扬人。

他们的精湛武艺，不光是杏花楼的无形资产，更加是杏花楼月饼消费者的莫大口福，同时也是归类于值得传扬防护的非物质文化遗产。