春节永阔别不开“吃”这个第一主题。家里吃、饭店吃、北京吃、外地吃、外国吃，要想吃得明白、吃得洁净、吃得健康、吃得划算，还得看本报为您准备的十期系列报导“春节餐桌大探营”。
　　
　　春节的脚步愈来愈近了，过年，市民最为器重的就是大年节的大年夜饭，去饭店酒楼吃顿大年夜饭已成为时尚。然而大年夜饭里到底有多少潜伏的把戏呢？记者以消费者身份进行了暗访。
　　
　　把戏１
　　大年夜饭没有办法点菜
　　在一家大型家常菜馆，两位预订大年夜饭的老人就犯了愁，“这几份菜单里都没有孙子爱吃的鸡蛋羹，想加个菜都不行，都跑好几家餐厅了，真没有想到吃个饭还这么多限定。”
　　记者以消费者身份先后走访了２０多家餐厅，发现预订大年夜饭均无法点菜。在一家海鲜酒楼，听闻记者想订大年夜饭，服务员拿出了事先准备的四款大年夜饭谱，而将平常菜谱收起，并表示，预订大年夜饭无法点菜是老例子，只能从四款菜单选择不一样层次的宴席。
　　至于为什么不可以点菜，餐厅饭店方的负责人异口同声地表示，大年夜饭客人多，利于统一操作、增强效率。但很多顾客认为，饭店这样做，是限定了自主权。
　　
　　把戏２
　　特别制作菜谱若明若暗
　　对于大年夜饭，绝大部分饭店都推出了特别制作的菜谱。记者走访中发现，很多预订大年夜饭的顾客为菜品与工作人员再三理论。“菜谱上唯有‘团团聚圆’、‘富可敌国’等菜名，可到底是什么菜、什么做法、什么口味、多大分量，压根就不明白。”市民赵先生说。而几番询问后，才得知只是青菜、萝卜等低档菜。
　　那么，宴席价格是怎样算出的呢？服务员说，菜单上推出了许多新品，这些菜若是单点的话，价格更高，宴席给出的价格是吉利数，其中包含了一些折扣，所以没昭示每道菜品的价格。对于信息不昭示，很多餐馆及饭店的负责人都诠释为制作菜单时间慌忙，所以有关信息没有标出。
　　
　　把戏３
　　巧扬名目含糊收费
　　在记者走访的多家餐厅饭店中，均发现筷子、茶水、餐巾纸等小项目并没有昭示，是不需要交费吗？而很多消费者表示，以往吃大年夜饭时，这些没有标明的项目都需要交费。
　　记者先后询问了多名负责预订大年夜饭的工作人员，他们均表示这些小项目都需要收费，由于收费金额小，在菜单上没有昭示。而对于包厢、高朋厅收费，也并没有昭示出来，而仔细对比后，能发现有部分差距，例如，一些酒水饮料价格常常不昭示，包间菜价远于大堂菜价等。一些酒楼设有高朋厅，其菜价大多远于大堂菜价，而这些都需要询问才确定告诉。
　　对此，从业人员道出，原材料缺斤少两、原材料不新鲜、原材料材质不符全都是含糊收费的问题。
　　
　　把戏４
　　“定”“订”不分 不签合同
　　记者走访中得知到，多半餐厅饭店的大年夜饭一桌在６００元到２０００元之间，而预支定金为１００元或２００元。若是预订了大年夜饭而没有去吃，饭店方面表示不退定金。
　　订金和定金一字之差却有严格的定义。订金是预订特性的预收款，商家在最终结算总账时，消费者的订金可作冲抵。若是一方违约，另一方可按双方事先商定的实际损失索赔。而定金具备法律特性的预收款，消费者违约，定金将被商家充公；如商家违约，定金将双倍偿付给消费者。记者提出是否签署一个书面合同商定饭菜质量和违约责任，均被告诉不签合同。
　　
　　【观点】
　　消费者：大年夜饭尴尬问题许多
　　看不见的猫腻还有许多。例如暂时加桌，当天来了客人怎么办，只能加桌，这样就牺牲了顾客本该享有的舒服用餐环境；“大锅饭”也是常有的事，平日最多同时炒两份菜，但挤得满满的几十桌以至上百桌，十几桌的菜一起烹制也多如牛毛，味道大失水准。
　　
　　烹协：不对大年夜饭做硬性管理
　　中国烹调协会副秘书长边陲表示，大年夜饭的社会性愈来愈强，广泛状况是满负载运营。
　　大年夜饭作为市场举动，管理多靠企业本身把握，但菜品质量、服务及卫生标准都有有关规定。
　　
　　状师：消费者要有合赞成识
　　北京包状师事务所的曾凡荣状师认为，对于当前大年夜饭预订饭店不签书面合同的状况，消费者应主动要求签署书面合同，而收条很大程度上也具备合同效应。要保留好有关证据，发生纠纷后抓紧时间主张自己的权力。