凉菜：凉菜要颜色丰富、口味多样，可选择一些脆嫩合适生吃的蔬菜，增加营养素的吸收。这套“六彩冷碟”就有红、黑、紫、黄、白、绿等六种不一样的颜色和咸鲜、酸甜、芥辣、奶香、香辣、姜汁等不一样的口味，是经典的凉菜搭配。

     芥末松仁拌菠菜是节日宴席中滋味比较明显的菜肴。用芥末膏或芥末油都高达非常好的效果，可以略微放些蒜汁提味，但最好不要放醋，不然菠菜会变成丢脸的褐绿色。

     酱牛肉拌紫甘蓝的制作关键在紫甘蓝。选择购买紫甘蓝时要记着：颜色越紫越光亮的品质越好，因为这样的紫甘蓝花青素和维生素最丰富。这道菜必需放点醋，不光能更加多保存维生素C，还会使菜肴颜色愈加紫红、艳丽诱人。牛肉则只消切成一厘米见方的小粒就好。

    主食：六顺饺子。原材料：瘦肉、小白菜绿叶各3份，鲜虾仁2份，卤水豆腐、口蘑各1份，干贝低于半份。做法：小白菜叶切碎，加少许盐混匀。豆腐、口蘑切碎，干贝洗净不泡发，直接切碎。瘦肉和虾仁切碎，调入小白菜出的汁水，搅到黏稠状。而后加入小白菜混匀，持续加入豆腐碎和口蘑碎，最终拌入干贝碎，起到吸水作用。加入余下的盐，加葱姜末、鸡精和少许胡椒粉，再拌入香油或葱油就可以。饺子粉加水和1个鸡蛋调匀，擀成皮，包上馅就可以。

     八宝饭。原材料：红豆、紫米、小米、大黄米各1份，白糯米4份，葡萄干、红枣、花生、芝麻等适当分量。做法：先把红豆浸泡24H，紫米和红枣浸泡一夜。与其他原材料一起注人电饭锅中，用五谷饭程序煮。最终把芝麻炒香，洒在煮好的饭上。

汤菜：汤菜一定要清淡，少油少盐的同时，还要搭配一些能降脂清火的蔬菜。冬瓜汆丸子寄意团团聚圆、合家欢乐！原材料：猪瘦肉末、冬瓜丁、枸杞、香菜、蛋清、生粉。做法：冬瓜丁煮熟，再把肉馅用盐、蛋清、生粉搅拌，打上劲后用小火汆成小肉丸，撒上枸杞，调味，出锅前撒香菜段。

接下去，再来一起看看吃大年夜饭需要注意什么吧。

吃大年夜饭的注意事宜

只吃菜肴不吃粮时下一个不成文的端正，即是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱今后，才想起来是否是要上主食的疑问。可是，空肚食用许多富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食品，不但于消化无益，其间的蛋白质还会被摧残，并发生废料。从养分和健康角度来讲，假设不喝酒，餐前无妨上一小碗米饭，也许一小碗粥。这样既能缩减蛋白质的摧残，还能减轻油腻食品伤胃的疑问。在冷菜中引进一些含淀粉的质料，也能在肯定程度上减轻这些疑问。

餐前先喝甜饮料不知何时劈头，各式各样甜饮料成了客人落座今后相当必要的挑选。分外是孩童，无法喝酒，家长便会煽动他们喝可乐雪碧等饮料。可是，碳酸饮料不但养分价值极低，还会阻碍胃肠对食品的消化吸收。相比较之下，纯果汁、菜汁和鲜豆乳是不错的挑选，纯酸奶则对喝酒者有比较好的维持功效。一些饭店低廉甜头生果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，个性摩登，非常值得品尝。