中秋弄月，品尝佳饼是流传久已的民间习俗。今日又是中秋节，那么今年的中秋节佳饼又有哪些新变化和特征呢？随着佳饼市场“销售大战”的硝烟逐渐散去，让咱们归功细细眼光佳饼的鲜味时，说说２００２年的中秋节佳饼。

“老字号”宝刀不老 “新贵”锋芒毕露

今年上海市的佳饼市场是各路好汉竞相登场，老字号“宝刀不老”，“雄风不减”，而一些“新贵”也不甘示弱，锋芒毕露。整个佳饼市场可谓老牌子革故鼎新，新种类则千奇百怪，令人目炫狼籍。

出名的杏花楼仍旧受到广大消费者的追捧，归功福州路的店门内外，这几天是热闹非常，人头攒动，一些老消费者表示为购得杏花楼佳饼，即便耗费一些精力和时间，也乐此不疲，毕竟一年就这么一次。据悉，今年杏花楼的佳饼销量超出去年几成定局。除此之外，新雅、新亚等著名品牌的生产产量与去年相比较也有各个程度的增长。这些老字号、名企业的生产产量已占有了沪上佳饼市场的半壁山河。

除了这个之外，沪上佳饼市面上的一些“新贵”也主动出击，抢争市场。香格里拉、锦沧文华、金茂凯悦、波特曼等大宾馆，还有部分规模很大的社会饭馆，陆陆续续发行佳饼礼盒，样式新的思潮，包装漂亮，价格高低不一。香特莉、克莉丝汀、马哥孛罗、可颂坊等面包房则发行口味新的思潮潮流的佳饼。还有象哈根达斯这样以生产冰淇淋闻名的商家，也要归功这市面上分得一份羹，连续几年发行了冰淇淋佳饼，也颇受欢迎。这些“新贵”已构成了沪上佳饼市面上的又一支新力量，活跃了市场，为消费者提供了更为丰富的选择。

佳饼越做愈小 配件越来越多

看看、试试今年的佳饼，人们会发现佳饼归功形式上也归功静静地发生着变换。尽管佳饼还是圆的，但越来越多的佳饼突出地小了一圈、两圈，据从业人员描述，佳饼越做愈小，是为了迎合如今消费者的需求。随着生活水平的提升，食品的选择也特别多，越来越多的人如今并非真的想食用佳饼，只不过因为中秋节，不尝佳饼不算过节，作为一种文化，他们有品尝佳饼的需求。所以，对他们来讲，“浅尝辄止”可算是一种最OK的选择，恰是归功这样的背景下，小佳饼深受人们的钟爱。

佳饼的方式变换了，作为佳饼的“内容”－－馅料今年则是千奇百怪，光怪陆离。除去传统的椰蓉、莲蓉、豆沙等外，凡是美味又悦目的料当前都用来做馅，如猕猴桃、无花果、梅子、荔枝、玉米、南瓜、红豆、海米、紫菜、螺旋藻等制成的佳饼，让人备感新鲜。这从一个侧边，也看出佳饼市场竞争的猛烈，商家试图用出新、出奇来吸引消费者、争抢消费者。

同时，开启今年的佳饼盒，人们还会发现，盒里除去佳饼外，经常还能看见一些辅助的配件，如塑料的刀具和叉子，这些人性化的配备，为消费者提供了方便，也说明了“以人为本”的宗旨已深入到商家的心里。除此之外，作为一种礼物，有些品牌的佳饼归功包装细节上也有独到的考虑。如上海市玉梵宇的净素佳饼归功包装中摆放了一串佛珠，以此寄意祥瑞如意，取得了消费者的好评。