嫦娥奔月，杏花飘香。每一年的这个时节，杏花楼佳饼似是个特殊的中秋节标记，呈现在人们走亲探友的礼物中，一家团聚的餐桌上，弄月喝茶谈天时……虽历经了一个半世纪，杏花楼这块金字招牌倒真是越来越亮了，并且总会听到身边的朋友说，佳饼吃了这么多，还是杏花楼的最美味，老字号终归是老字号等诸如这类的话。能让这家老字号够如此深得人心，其原因到底会是哪些呢？

　　关于“严密防范死守”四个字

　　“严密防范死守”在杏花楼可不是一句挂在嘴边的标语，而是一道道关乎于食品安全的保护门。“严密防范”首先“防”在原材料进货渠道上，就拿被誉为杏花楼佳饼中“四大金刚”的豆沙、椰蓉、莲芸、五仁来讲，豆沙必选取来自海门的大红袍赤豆，椰蓉则是用马来西亚，莲芸选取的是出自湖南的湘莲，五仁中的桃仁出产于云南，榄仁来自广东西山……正因为聚集了各个地区的好原材料，所以杏花楼对入库的原材料更要经过细致的抽查，如若遇到不符要求的，全数退回不说，还会在供货商档案中纪录一笔，如再次发现此状况，则会被划出杏花楼供货商名单。

　　第二道“严密防范”在生产工艺上，都知道，杏花楼有个摆在保险箱里的秘密配方，也是杏花楼佳饼的鲜味之源。这里所述的“防”倒并非指防止外人对配方的窃看，而是为了符合每一年增长的市场需求，杏花楼老早已经开始运用流水线生产佳饼，这条全进口的流水线可不简单，完全依据杏花楼十八道传统工艺量身构建，从和面开始到出炉成品，各类调配比例分毫不差，严密的流水线操作，减化了原本手工的步骤，佳饼的风味犹如既往，只是少一个环节更加多了一份放心。

　　既要防得牢，更要守得住

　　杏花楼不吝花重金在工厂内构建了一个食品检测中心，从原材料检寻找到佳饼抽样检测，包罗万象。中心的技术人员都经过了市质量监视检查技术研究院/国家食品质量监视检查中心的培训审核，当前该食品检测中心已经是达到国内食品检测最高端水准。而新建的物流配送中心也在今年营运，杏花楼已将自家佳饼守在层层安全保护当中。

　　老吃饭的客人爱吃的就是杏花楼佳饼的软糯润滑、味道纯正，如果放了稍久些，软香仍旧，由于杏花楼佳饼不放所有防腐剂，怎样在保用期内保障佳饼特色和风味，与包装材料和包装环节有着密不可分的关系，这也是杏花楼紧紧守住的另一个重点。在市食安办主任阎祖强的指点下，与包装材料研究所一起不停地探究中，选择了透氧率最好为的包装材料和相当严谨的包装环节，保障食品安全，也杜绝了佳饼在保用期中可能因含氧量等问题发生的霉变现象。不过这里仍提示广大消费者，未拆封的杏花楼佳饼必须要摆在阴凉、透风、干燥的地方。如果已拆封未吃完的佳饼，请连同包装盒一同注人冰箱冷藏，吃前一小时拿出来佳饼，软糯度和风味如注人冰箱前普通无二。