今日上午，南京市商务局与南京市餐饮商会举办新闻公布会，描述2017年春节大年夜饭的市场特征与准备状况。当前南京的大多半餐馆大年夜饭已经是预订一空。

    据了解，今年大年夜饭价格基本与去年持平或小幅上涨，价格有档次，产品搭配也很丰富，从100多元/人到500元/人以上,买家的选择余地巨大。大年节大年夜饭已经是预订超出90%以上，正月月朔至初五还有少许餐位可预订。

    南京餐饮商会会长沈加华描述，春节餐饮市场储备货源富足、种类丰富、价格平稳，大众消费非常红火，不光大年夜饭年年订满，日子期间家庭会餐、朋友聚会、宴请来宾、婚庆喜宴等餐饮消费不断，销售增长幅度估计在10%以上。

    同时，家常大年夜饭礼盒受追捧。尽管团购大量减小，但“亲民家常菜”仍旧走俏，没空做饭的上班族把目光投向了“拎回家的大年夜饭”。 几百元的大年夜饭半成品既实惠又方便，适宜家庭消费，古南都、绿柳居的礼盒大年夜饭节前销售旺盛。

    据知晓，相对于早年，2017年大年夜饭市场也有众多新特征，互联网、披萨、深冻锅等称作2017大年夜饭的新标签。

    据了解，买家不光可以经过手机APP定菜，还可能定人，请个满意的私厨为您操持百口人的大年夜大餐。好记大酒店提供的私厨服务，不光菜单和酒店完全一样，还对厨师提出了更高的五星级服务要求：保障进门30分钟内上第一道菜、饭后要帮助清洁餐具等。当前，大年夜饭私厨服务每一天已订出50-60单。

    对于从小就吃洋快餐成习惯的90后来讲，大年节与亲友挚友一起分享披萨也成为新的潮流，今年必胜客在春节期间，连续四面发行“有颜又有料”的新年华筵，起得名称也极具“年味”——如“富贵祥瑞大‘鸡’大利披萨”，不光店堂开放，宅急送也为每一位高兴家庭送货上门。

    同时一个“横空出生避世”的餐饮革命性创新“深冻锅”也呈现在大年夜饭的市面上。简腹地说，其加工全过程就是将食材生料逐份摆在特别制作的锅具里，经过全程机械化完成加工全过程，而后经-40 摄氏度迅速深冻后，储藏于-18摄氏度的冷库，再经过冷链物流投递千家万户，最终买家加热就可以食用。经过深冻的菜肴，其色、香、味型都维持不改变，原汁原味。

    “深冻锅”用鲜香美肴勾画出一个充满老南京民风气息年味儿，以“金陵八大碗”为主题呈献八道日子传统好菜名菜，大年节之夜勿需提早采购、摘、洗、切、烧、油烟排放污染等痛楚，只须简单加热就可以吃上热火朝天的山珍海味，让大家少一些厨房繁忙，多一些时辰与亲友挚友团圆。

    也有很多南京人选择在春节期间选择旅游，很多南京人选择到近郊高淳、溧水、江宁、汤山等地的田舍乐过年，听大戏，看舞龙、打社火、跳当当、泡温泉，吃田舍菜。而由于春节期间签证便利、航班增加以及性价比晋升，出国过年的人逐年增加。据携程旅游估计，2017年春节出国过年将史上最热，估计出境旅游人次将超出600万，中国春节将成全球黄金周。为了迎合愈来愈多的中国旅客的需求，未来在国外也能吃到中式大年夜饭了